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Wie man roten Fisch selbst einlegt, oder ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von leicht gesalzenem Lachs
Leicht gesalzener roter Fisch – ist ein ziemlich einfach zuzubereitendes Produkt, das man buchstäblich in wenigen Minuten zu Hause zubereiten kann. Zu den Vorteilen gegenüber der bereits fertigen Ladenvariante gehört die Möglichkeit, den Salzgehalt selbst zu regulieren und nach Belieben Gewürze hinzuzufügen. Und ganz banal ist es eine Kostenersparnis.
Neben den oben genannten Vorteilen behält der leicht gesalzene rote Fisch im Gegensatz zu in Öl eingelegtem Fisch mehr nützliche Eigenschaften und hat einen ausgeprägteren “natürlichen” Fischgeschmack. Und diese Zubereitungsart wird denjenigen gefallen, die auf ihre Figur achten, da Öl auch zusätzliche Kalorien bedeutet.
Zeitaufwand: bis zu 10 Minuten für die Zubereitung, von 10 bis 12 Stunden zum Salzen im Kühlschrank
Schwierigkeitsgrad: 1 von 5
Kosten der Zutaten: mittel
Wir benötigen:
600 g Lachs (wir haben den Teil verwendet, der “Abschnitte” genannt wird. Das ist im Grunde das Fleisch ohne Knochen und Haut, einfach sieht es nicht wie ein monolithisches Stück Fisch aus)
20-25 g Salz (3-4 g pro 100 g Fisch, je nach Geschmack; eine geringere Menge Salz verlängert die Salzdauer und verkürzt die Haltbarkeit des fertigen Produkts)
eine Prise Zucker (1 g pro 100 g)
nach Belieben – schwarzer gemahlener Pfeffer und Lorbeerblatt.
ось такі шматочки і називаються обрізними
Zubereitung
Da unser Fisch etwas angefroren war, lassen wir ihn bei Raumtemperatur vollständig auftauen. Wir spülen die Lachsstücke gründlich unter fließendem Wasser ab. Wir trocknen sie mit Papiertüchern.In einer kleinen Schüssel mischen wir Salz mit Zucker. Wir streuen die Mischung gleichmäßig auf die Stücke von allen Seiten.Wir legen den Fisch in einen Behälter, decken ihn mit einem Deckel ab und stellen ihn für 10-12 Stunden in den Kühlschrank, je nach gewünschter Intensität des Salzens. Nach ein paar Stunden kann man die Stücke umdrehen, damit das Salz gleichmäßig in den Fisch eindringt.Den fertigen leicht gesalzenen Fisch bewahren wir bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf. Vor dem Servieren kann man ihn leicht von überschüssigem Salz abspülen.Leicht gesalzener Lachs ist eine hervorragende Grundlage für Frühstücke. Zum Beispiel Sandwiches mit Weißbrot, Avocado-Püree und Pesto-Sauce. Ein leichter, nahrhafter und schmackhafter Start in den Tag. Aus diesem Fisch kann man auch einen köstlichen Tartar zubereiten.
смачний, поживний та корисний сніданок
