Sauerkraut: einfaches schnelles Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Sauerkraut – ist eines der ältesten und nützlichsten Gerichte der ukrainischen Küche, das maximal Nährstoffe enthält. Der Fermentationsprozess ist eine natürliche Fermentation, durch die frischer Kohl in eine echte Quelle von Vitaminen, Probiotika und Enzymen verwandelt wird, die gut für die Verdauung sind. Sauerkraut enthält viel Ballaststoffe, Vitamin C und ist eine hervorragende Option zur Stärkung des Immunsystems in der Winterzeit. Beim Fermentationsprozess ist es wichtig, unjodiertes Steinsalz zu verwenden, da es die richtige Entwicklung von Milchsäurebakterien fördert, die den Fermentationsprozess gewährleisten. Jodiertes Salz kann den Kohl übermäßig weich machen, was seinen Geschmack und seine Textur beeinflusst.

nach Wunsch – Lorbeerblatt, Piment und schwarze PfefferkörnerInventar:

Wir haben uns das Leben erleichtert, indem wir bereits geschnittenen Kohl gekauft haben (er kostet praktisch genauso viel wie normaler). Wenn es nicht möglich ist, solchen zu kaufen, kann man ihn mit einem Kohlschneider schneiden.Wir müssen nur die Karotten reiben und mit der Zubereitung beginnen. Dazu haben wir den Kohl in den Polyethylenbeutel gelegt, leicht gedrückt, die Karotten hinzugefügt und gründlich gemischt. Wir legen den Beutel mit der Mischung aus geschnittenem Gemüse in den größeren Behälter.

Wir fügen der Gemüsemischung Zucker hinzu. Er ist notwendig als "Nahrung" für die Milchsäurebakterien, die aus normalem Kohl Sauerkraut machen.

In 1,5 Liter Wasser haben wir Salz hinzugefügt und mit einem Löffel gründlich gerührt, bis es vollständig aufgelöst war.

Wir gießen das Salzwasser in den Beutel.

Wir lassen die überschüssige Luft aus dem Beutel entweichen und binden ihn oben zu. Wir legen einen mit Wasser gefüllten 5-Liter-Eimer oben drauf. In dieser Phase wird er als Gewicht fungieren.

Wir lassen den Kohl an einem warmen Ort und lösen jeden Tag für ein paar Minuten den Beutel, um überschüssige Gase entweichen zu lassen. Nach 4-5 Tagen im Fermentationsprozess wird der Kohl sauer und bereit zum Verzehr sein. Wir gießen das Wasser aus dem kleineren Eimer, legen den Kohl aus dem Beutel hinein und gießen die verbleibende Lake so auf, dass sie den Kohl vollständig bedeckt. Das fertige Produkt sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dieses Sauerkraut kann als schmackhafter eigenständiger Salat genossen werden, gewürzt mit aromatischem, unraffiniertem Sonnenblumenöl und fein geschnittenen Zwiebeln, oder es kann geschmort oder als Füllung für Pierogi oder Pirozhki verwendet werden.

Guten Appetit!