Шопський салат – це не просто одна з найвідоміших страв балканської кухні. Без применшення, це справжній кулінарний символ Болгарії, адже втілює її традиції, смаки та навіть національні кольори. Його назва походить від шопів – етнічної болгарської групи, яка здавна мешкала в Західній Болгарії. Вони відомі своєю самобутньою культурою, прямолінійним характером і любов’ю до простих, ситних та насичених страв.У різних варіаціях шопський салат можна скуштувати в Сербії, Північній Македонії, Чорногорії, Хорватії та навіть Угорщині. Однак саме в Болгарії цей салат набув особливого статусу. Його популяризація розпочалася в середині XX століття, коли в країні активно розвивався туризм. Болгарські готелі та ресторани шукали страву, яка могла б стати кулінарною візитівкою країни – простою у приготуванні, яскравою та смачною. Саме тоді шопський салат отримав той вигляд, який ми знаємо сьогодні: соковиті помідори, хрусткі огірки, солодкий перець та цибуля, рясно приправлені тертим білим сиром.Головна особливість цього салату – кольори, що відображають болгарський прапор. Червоні помідори символізують силу та життєву енергію, зелений огірок і перець – природу й родючість, а білий сир – чистоту та мир. У класичному рецепті використовується сир сирене – розсільний сир, близький до фети, але з більш вираженим солоним смаком. Ми ж готуватимемо болгарський варіант шопського салату, але з невеликими змінами, про які розкажемо далі.
Витрати часу: 10-15 хвилин
Складність: 1 з 5
Вартість: нижче середньої в овочевий сезон, середня – в міжсезоння
Нам знадобиться:
З розрахунку на 2 порції:
1 середній огірок
2 середні помідори
1 солодкий червоний перець (ми використали капі)
2 невеликі фіолетові цибулини
150 г бринзи (ми використали підкопчену)
нерафінована соняшникова олія
оцет
свіжозмелений чорний перець
сіль
опціонально - сухий кріп або свіжа петрушка
продуктовий набір
Приготування
В першу чергу почистимо та наріжемо цибулю півкільцями. Заливаємо її кількома ложками оцту та залишаємо маринуватись на час, за який різатимемо овочі.
Ну чим не кольори прапору Болгарії?
Нарізаємо огірки напівкружальцями. Помідори та перці ріжемо невеликим кубиком. Натираємо сир.Злегка відтискаємо від цибулі зайвий оцет та переходимо до збирання салату.Викладати готові інгредієнти будемо в “класичному” болгарському порядку: знизу – суміш помідорів та перцю, потім – цибуля, огірки та зверху – бринза. Додаємо дрібку солі, свіжозмелений чорний перець, олію. За бажанням (або сезонно) можемо додати свіжу нарізану зелень петрушки. Перемішуємо вже безпосередньо перед вживанням. І смакуємо ;)
