Шоколадні кекси на кефірі — це чудовий спосіб поєднати насичений смак шоколаду з ніжною текстурою кексу. А кефір не тільки додасть легкість випічці, але й зробить її набагато кориснішою завдяки пробіотичним властивостям. Кекси готуються доволі швидко: на всі етапи витрати часу складуть менше однієї години. То ж переходимо до рецепту та розкриємо хитрощі, якими ми скористались під час приготування.
Витрати часу: до 1 години
Складність: 2 з 5
Кількість порцій: 4 (з розрахунку по 2 кекси на людину)
Вартість інгредієнтів: вище середньої (хоча може бути й середня, подробиці у дописі)
Нам знадобиться:
Для тіста:
240 г борошна
150 мл кефіру
10 г розпушувача для тіста
180 г цукру (ми використали тростинний коричневий, придбали тут)
2 яйця
40 г какао-порошку
100 г шоколаду (ми використали плитку чорного шоколаду з подрібненим лісовим горіхом, проте можна використовувати будь-який на ваш смак або вподобання)
продуктовий набір для тіста
Для крему (опціонально)
180 г (упаковка) крем-сиру
20 г какао-порошку
100 г згущеного молока
50 г вершкового масла
кокосова стружка для декорування (необов’язковий компонент)
Етап 1: готуємо кекси
Приготування тіста для кексів – напевно, найпростіший етап. Та й взагалом, ми вже казали, що це дуже простий та швидкий в приготуванні десерт. Ми просто змішуємо всі продукти між собою. Спочатку – тростинний цукор з яйцями, далі додаємо кефір та вимішуємо.
змішали яйця з цукром
додаємо кефір
Для вимішування можна використовувати вінчик, виделку, силіконову лопатку або комбінувати інструменти. Лопатку ми взяли вже після того, як додали сипучі інгредієнти.
Додаємо в масу просіяне борошно, розпушувач та какао, вимішуємо до однорідності.
додаємо борошно з розпушувачем
додаємо какао
Плитку шоколаду ламаємо на невеликі шматочки та вводимо в тісто. Ще раз ретельно вимішуємо.
додаємо шоколад
Наше тісто готове, можемо розливати його по формочкам для кексів. Ми використали багаторазові силіконові.
розкладаємо тісто по формам
Розігріваємо духову шафу до температури 180 градусів та випікаємо кекси 30 хв в режимі конвекції при ввімкнутих верхніх та нижніх ТЕНах.
Етап 2: готуємо крем
За час, поки випікаються кекси, можемо приготувати крем, яким ми будемо декорувати готову випічку, та який трохи збалансує солодкавість шоколаду.
Крем готується доволі просто. Всі інгредієнти достатньо викласти у миску, та ретельно перебити міксером до однорідності. Після цього всю масу поміщаємо у кондитерський мішок. Можемо тимчасово помістити її в холодильник, оскільки декорувати кекси ми будемо після їх вистигання. В іншому випадку існує ризик того, що крем розтечеться, оскільки в його складі присутнє вершкове масло
готовий крем
Етап 3: смакуємо
Кекси вистигли, отже, саме час викласти на них крем. Відрізаємо верхівку мішка та витискаємо його на кекси.
готові кекси
викладаємо крем
ще)
виклали
Посипаємо кокосовою стружкою та смакуємо!
