Sałatka szopska: prosty i szybki przepis krok po kroku ze zdjęciami

Sałatka szopska to nie tylko jedno z najsłynniejszych dań kuchni bałkańskiej. Bez wątpienia jest to prawdziwy kulinarny symbol Bułgarii, ponieważ ucieleśnia jej tradycje, smaki i nawet narodowe kolory. Jej nazwa pochodzi od szopów – etnicznej grupy bułgarskiej, która od dawna zamieszkiwała zachodnią Bułgarię. Są znani ze swojej oryginalnej kultury, prostolinijnego charakteru i miłości do prostych, sycących i intensywnych potraw.W różnych wariantach sałatkę szopską można spróbować w Serbii, Północnej Macedonii, Czarnogórze, Chorwacji, a nawet na Węgrzech. Jednak to właśnie w Bułgarii ta sałatka zyskała szczególny status. Jej popularyzacja rozpoczęła się w połowie XX wieku, kiedy w kraju aktywnie rozwijał się turystyka. Bułgarskie hotele i restauracje szukały dania, które mogłoby stać się kulinarną wizytówką kraju – prostego w przygotowaniu, kolorowego i smacznego. To wtedy sałatka szopska przybrała formę, którą znamy dzisiaj: soczyste pomidory, chrupiące ogórki, słodka papryka i cebula, obficie przyprawione tartym białym serem.Główną cechą tej sałatki są kolory, które odzwierciedlają bułgarską flagę. Czerwone pomidory symbolizują siłę i życiową energię, zielony ogórek i papryka – naturę i urodzaj, a biały ser – czystość i pokój. W klasycznym przepisie używa się sera sirene – sera solankowego, podobnego do fety, ale o bardziej wyrazistym słonym smaku. My będziemy przygotowywać bułgarską wersję sałatki szopskiej, ale z niewielkimi zmianami, o których opowiemy dalej.

Na początku obierzemy i pokroimy cebulę w piórka. Zalewamy ją kilkoma łyżkami octu i zostawiamy do marynowania na czas, w którym pokroimy warzywa.

Pokroimy ogórki w półplasterki. Pomidory i papryki kroimy w małą kostkę. Trzemy ser.Nieco odciskamy cebulę z nadmiaru octu i przechodzimy do składania sałatki.Układamy gotowe składniki w “klasycznym” bułgarskim porządku: na dole – mieszanka pomidorów i papryki, następnie – cebula, ogórki i na wierzchu – bryndza. Dodajemy szczyptę soli, świeżo mielony czarny pieprz, olej. W razie chęci (lub sezonowo) możemy dodać świeżo pokrojoną zieleninę pietruszki. Mieszamy tuż przed podaniem. I smacznego ;)