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Tahini (auch bekannt als „Tahina“) – ist eine dicke Paste, die aus geröstetem Sesamsamen hergestellt wird. Ja, es ist so einfach ;) Tahini-Paste ist eine universelle Zutat der orientalischen Küche, die in verschiedenen Gerichten verwendet wird, sowohl warm als auch kalt, in herzhaften und süßen Speisen. Ohne Tahini können Gerichte des Nahen Ostens wie Hummus, Baba Ganoush und Falafel nicht zubereitet werden. Sie wird zu Salaten hinzugefügt, als Sauce für Shawarma, Fleisch und Fisch verwendet oder einfach als Aufstrich auf Pita oder Brot genutzt.
Nützliche Eigenschaften von Tahini
Sesampaste hat viele nützliche Eigenschaften für den Körper:
Dank des hohen Kalziumgehalts trägt sie zur Stärkung von Knochen und Gelenken bei und verbessert den Zustand der Fingernägel;
ist eine reiche Quelle pflanzlicher Proteine – Baumaterial für Muskelgewebe;
verbessert die Funktion des Verdauungssystems und hilft, den Stoffwechsel zu regulieren;
verhindert mit Antioxidantien die vorzeitige Hautalterung;
hilft, den Cholesterinspiegel und den Blutdruck zu senken: Magnesium, das im Sesam enthalten ist, erweitert die Blutgefäße, während Kalium das Risiko von Herzkrankheiten senkt.
Wie man Tahini zu Hause zubereitet: Schritt-für-Schritt-Rezept
Die Tahini-Paste kann nicht nur als fertiges Produkt gekauft werden. Es ist nicht so schwer, sie selbst zuzubereiten. Alles, was Sie dafür benötigen, ist frischer Sesam, eine Pfanne und ein Mixer.
Der gesamte Zubereitungsprozess besteht aus nur drei einfachen Schritten:
Rösten
In einer trockenen, vorgeheizten Pfanne mit Antihaftbeschichtung rösten wir die Samen bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie etwas abkühlen.
обсмажуємо
та не забуваємо перемішувати, щоби зернята не пригоріли
ZerkleinernDie gerösteten Sesamsamen in die Schüssel des Mixers geben und bei maximaler Geschwindigkeit zu einer homogenen Masse zerkleinern. Wir können auch einen Stabmixer verwenden (wie wir es gemacht haben). Aber aus persönlicher Erfahrung – machen Sie es nicht in einer flachen Schüssel, wie auf dem Foto. In diesem Fall besteht die Gefahr, dass die Samen überall auf der Arbeitsfläche verstreut werden.
початок подрібнення
майже кінець подрібнення
Ein Indikator für den erfolgreichen Zerkleinerungsprozess ist das Auftreten von Öltröpfchen an den Wänden der Schüssel.
VermischenWenn die Paste dick erscheint, fügen Sie einen Esslöffel Olivenöl hinzu. Da Haushaltsmixer nicht immer Sesam mit der gleichen Qualität zerkleinern können wie industrielle, ist es zu Hause zulässig, der Paste Olivenöl hinzuzufügen, das das Aroma von Tahini noch verstärkt.
додаємо оливкову олію
ось така паста тахіні вийшла у нас
Wir haben unsere Tahini als Zutat für ein weiteres klassisches orientalisches Gericht – Baba Ganoush – verwendet. Das Schritt-für-Schritt-Rezept dafür finden Sie hier.
Aus eigenen Fehlern: Wir empfehlen, frischen Sesam zu verwenden. Wenn er lange steht, kann die fertige Paste etwas bitter schmecken, was uns leider passiert ist(
