Cała oryginalna treść jest tworzona po ukraińsku. Nie wszystkie treści zostały jeszcze przetłumaczone. Niektóre posty mogą być dostępne tylko po ukraińsku.Dowiedz się więcej
Tahini (znana również jako “tahina”) – to gęsta pasta przygotowywana z prażonych nasion sezamu. Tak, to naprawdę proste ;) Pasta tahini to uniwersalny składnik kuchni wschodniej, który jest używany w różnych potrawach, zarówno na ciepło, jak i na zimno, w słonych i słodkich. Bez tahini nie można przygotować takich potraw Bliskiego Wschodu, jak hummus, baba ghanoush i falafel. Dodaje się ją do sałatek, używa jako sos do shawarmy, mięsa i ryb, lub po prostu jako smarowidło na pitę lub chleb.
Korzyści zdrowotne tahini
Pasta sezamowa ma wiele korzystnych właściwości dla organizmu:
dzięki wysokiej zawartości wapnia wspiera wzmocnienie kości i stawów, poprawia stan paznokci;
jest bogatym źródłem białka roślinnego – budulca dla włókien mięśniowych;
poprawia pracę układu pokarmowego i pomaga regulować metabolizm;
mając w składzie przeciwutleniacze, zapobiega przedwczesnemu starzeniu się skóry;
pomaga obniżyć poziom cholesterolu i ciśnienie krwi: magnez zawarty w sezamie rozszerza naczynia krwionośne, a potas – zmniejsza ryzyko rozwoju chorób serca.
Jak przygotować tahini w domu: przepis krok po kroku
Pasta tahini nie tylko może być kupiona jako gotowy produkt. Nie jest tak trudno przygotować ją samodzielnie. Wszystko, co potrzebujesz, to świeży sezam, patelnia i blender.
Cały proces przygotowania składa się z trzech prostych etapów:
Prażenie
Na suchej, rozgrzanej patelni z nieprzywierającą powłoką prażymy ziarenka do złotego koloru. Pozwalamy im trochę ostygnąć.
обсмажуємо
та не забуваємо перемішувати, щоби зернята не пригоріли
SiekaniePrzesypujemy uprażony sezam do misy blendera i siekamy na maksymalnej prędkości do uzyskania jednolitej konsystencji. Możemy również użyć blendera zanurzeniowego (jak zrobiliśmy my). Ale z osobistego doświadczenia – nie róbcie tego w niskiej misce, jak na zdjęciu. W takim przypadku istnieje ryzyko dużego “rozprysku” nasion po całej powierzchni roboczej.
початок подрібнення
майже кінець подрібнення
Wskazówką sukcesu procesu siekania jest pojawienie się na ściankach misy kropli oleju.
MieszanieJeśli pasta wydaje się gęsta – dodajemy jedną łyżkę oliwy z oliwek. Ponieważ domowe blendery nie zawsze mogą siekać sezam z taką jakością jak przemysłowe, w warunkach domowych dopuszcza się dodanie do pasty oliwy z oliwek, która jeszcze bardziej wzmocni aromat tahini.
додаємо оливкову олію
ось така паста тахіні вийшла у нас
Użyliśmy naszej tahini jako składnika jeszcze jednej klasycznej potrawy wschodniej – baba ghanoush. Z przepisem krok po kroku na jej przygotowanie można zapoznać się tutaj.
Z własnych błędów: zalecamy używać świeżego sezamu. Jeśli długo leżał, gotowa pasta może lekko gorzknieć, co niestety nas spotkało(
