Placki ziemniaczane: krok po kroku przepis ze zdjęciami klasyki kuchni ukraińskiej

Placki ziemniaczane – to danie, które od dawna stało się klasyką kuchni ukraińskiej. Złociste i chrupiące na zewnątrz, a delikatne w środku, placki ziemniaczane zawsze wywołują skojarzenia ze smacznym i pożywnym obiadem lub kolacją w przytulnym gronie rodzinnym.Nazwa "placki ziemniaczane" pochodzi od słowa "trzeć", co oznacza tarcie ziemniaków, które są głównym składnikiem dania. Sama ziemniak trafiła do Europy Wschodniej dopiero w XVIII wieku i zaczęła stopniowo wypierać kaszę czy rośliny strączkowe. Z pojawieniem się ziemniaków placki ziemniaczane zyskały szczególną popularność wśród chłopów, ponieważ danie to było pożywne, proste i dostępne.Podstawowy przepis na placki ziemniaczane pozostaje praktycznie niezmienny, a sama prezentacja i dodatki często różnią się w zależności od regionu Ukrainy. Na przykład w zachodnich obszarach popularne jest dodawanie do dania białych grzybów, w centralnych – skwarki lub śmietanę. My wybraliśmy podanie zarówno ze śmietaną, jak i duszonymi białymi grzybami, ponieważ nie mogliśmy wybrać faworyta ;)

Myjemy i obieramy ziemniaki. Obieramy cebulę i czosnek. Wszystkie warzywa należy zetrzeć na drobnej tarce. Aby nie robić tego ręcznie, użyliśmy robota kuchennego, co przyspieszyło ten mechaniczny proces (na tarcie poświęciliśmy zaledwie 4 minuty). W tym celu ziemniaki i cebulę kroimy na ćwiartki.

Starte warzywa odciskamy, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci, ale należy to robić bez zbędnego wysiłku, aby nie przesuszyć nadmiernie naszej masy.

Dodajemy pozostałe składniki. Do masy warzywnej dodajemy jajka, mąkę, sól i pieprz. Dokładnie mieszamy, aby masa stała się jednolita.

Rozgrzewamy patelnię, dodajemy olej. Za pomocą łyżki stołowej wykładamy masę ziemniaczaną na patelnię, formując małe placki.

Smażymy na średnim ogniu do złotego koloru z obu stron.

Aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, po smażeniu gotowe placki ziemniaczane można ułożyć na papierowych ręcznikach. 

Jak już pisaliśmy wcześniej, postanowiliśmy delektować się plackami ziemniaczanymi z duszonymi białymi grzybami i domową śmietaną. To nadaje im szczególnej delikatności i wykwintnego smaku. 

Gotuj dla swojej przyjemności!