Cała oryginalna treść jest tworzona po ukraińsku. Nie wszystkie treści zostały jeszcze przetłumaczone. Niektóre posty mogą być dostępne tylko po ukraińsku.Dowiedz się więcej
Burgery a la fajitas w piekarniku: krok po kroku przepis ze zdjęciami
W poszukiwaniu ciekawszych wariantów nadzienia do bułek burgerowych, które byłyby bardziej interesujące niż standardowa wersja kotlet-sałata-ser-cebula-pomidor-ogórek-sos, zatrzymaliśmy się na wariancie z kurczaka i warzyw. A dokładniej – na wariacji dania kuchni tex-mex – fajitas. I ten wybór nie był przypadkowy, ponieważ w naszych zapasach przypraw znalazła się przyprawa o tej samej nazwie.
Fajitas – to popularne danie kuchni meksykańskiej i teksańsko-meksykańskiej (tex-mex, lub po angielsku Tex-Mex). Składa się z usmażonych pasków mięsa z warzywami, głównie z papryką i cebulą. Wszystko to podawane jest z miękkimi pszennymi lub kukurydzianymi tortillami, w które zawija się nadzienie. W istocie,to mięso i warzywa, które podawane są osobno z tortillami, a każdy samodzielnie formuje swoje zawiniątko.Fajitas pochodzą z Teksasu. Ich historia zaczęła się w latach 30. XX wieku, kiedy meksykańscy robotnicy na ranczach w USA otrzymywali mniej wartościowe części tuszy wołowej, takie jak przepona (skirt steak). Marynowali mięso, aby je zmiękczyć, a następnie smażyli na otwartym ogniu i zawijali w tortille.
Przyprawa do fajitas – to aromatyczna mieszanka przypraw, która nadaje daniu charakterystyczny meksykański smak. Łączy pikantne, dymne i ostre nuty, które doskonale podkreślają smak mięsa i warzyw. Jej głównymi składnikami są papryka, czosnek i cebula w proszku, mielony kminek, kolendra, czarny i cayenne pieprz, meksykański oregano oraz skórka limonki. Jej opcjonalnymi składnikami są sól i brązowy cukier. Do nadzienia dodaliśmy gotową przyprawę. Zatem dzielimy się naszym przepisem.
Czas przygotowania: do 1 godziny
Trudność: 2 z 5
Koszt: średni
Potrzebujemy:
Na 6 bułek burgerowych:
500 g filetu z kurczaka
½ słodkiej papryki
2 czerwone cebule
gotowe sosy (wybraliśmy “Paprykowy” i “Meksykański”, ale można je zastąpić śmietaną lub serkiem kremowym)
12 plastrów sera topionego (tostowego)
gotowa mieszanka przypraw do fajitas (lub samodzielnie zebrać, opierając się na opisie powyżej)
4 ząbki czosnku
opcjonalnie – sos tabasco (jeśli lubisz ostre)
oliwa z oliwek
bułki burgerowe.
Przygotowanie
Na początku zajmiemy się filetem z kurczaka. Oczyszczamy go z błon i żyłek. Kroimy na dużą kostkę, solimy, pieprzymy, dodajemy kilka kropli oliwy z oliwek. Będziemy go przygotowywać w piekarniku konwekcyjnym, ponieważ to znacznie oszczędza czas. Ustawiamy temperaturę 180 stopni i czas 20 minut. Jako alternatywny sposób, można upiec filet w piekarniku lub usmażyć na patelni z niewielką ilością oliwy.
W czasie, gdy filet się gotuje, zajmiemy się warzywami. Kroimy cebulę w półksiężyce, paprykę – w paski. Rozgrzewamy głęboką patelnię (wybraliśmy wok), dodajemy niewielką ilość oliwy do smażenia. Smażymy na średnim ogniu pokrojone warzywa i na chwilę zdejmujemy patelnię z ognia.
Podczas gdy warzywa się gotowały – kurczak się upiekł. Wyjmujemy go z piekarnika, dajemy kilka minut ostygnąć (aby dalej pracować z nim komfortowo), a za pomocą lub pazurów do mięsa, lub dwóch widelców, lub kombinacji obu rozrywamy filet na włókna.
Wracamy na ogień. Dodajemy rozdzielony na włókna filet, sosy, przyprawę do fajitas. Dokładnie mieszamy, próbujemy na sól/pieprz, w razie potrzeby korygujemy smaki i dusimy przez 5-7 minut.
Przecinamy bułki na pół i lekko je podsmażamy na patelni do złotego koloru. Teraz możemy przejść do formowania burgerów-fajitas.
Dobieramy blachę do rozmiarów, wykładamy ją papierem do pieczenia. Układamy spód bułki, następnie – plasterek sera, potem – nadzienie, następnie – jeszcze raz plasterek sera i przykrywamy górą bułki. Zrobiliśmy również czosnkową mieszankę, którą natarliśmy bułkę z góry. W tym celu na tarce ścieramy czosnek i mieszamy go z oliwą z oliwek.
Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni (włączone górne i dolne grzałki, tryb konwekcji) i pieczemy burgery przez 10 minut.
Wyjmujemy z piekarnika, czekamy chwilę, aby nie poparzyć rąk/ust, i smakujemy. Smacznego!
