Курка з соусом карі – це класична страва індійської кухні, яка стала популярною по всьому світу завдяки насиченому смаку та пряним, ароматним спеціям.
Саме ж карі – це доволі розмите поняття. Ми вкладаємо в нього суміш ароматних спецій: куркуми, коріандру, паприки, гвоздики, кардамону та інших прянощів, характерних для азіатської кухні.
Ми ж готуємо курку у соусі карі. Тобто у підсумку у нас вийде куряче філе з соусом, отриманим в результаті поєднання сухих спецій, овочів, томатів та вершків. Звучить складно, та на практиці все дуже просто. А фото процесів візуалізують все написане вище ;)
Витрати часу: до 1 години
Складність: 2 з 5
Кількість порцій: 4
Вартість інгредієнтів: середня
Нам знадобиться:
600 г курячого філе
вершкове масло для смаження
1 середня цибулина
5 зубчиків часнику
30 г свіжого кореня імбиру
4 ст л приправи карі (ми доповнили готову суміш сушеним часником, корицею, куркумою, коріандром, паприкою та гострим червоним перцем)
1 свіжий червоний гострий перець
400 г томатів у власному соці
100 мл вершків жирністю 20%
сіль – за смаком
продуктовий набір
Приготування
Розігріваємо пательню, додаємо вершкове масло (близько 30 г).
Дрібно шинкуємо цибулю, смажимо на середньому вогні до появи ледь золотистого кольору.
шинкуємо цибулю
Можна смажити й на маленькому вогні, головне – не допустити, щоб цибуля почала горіти.
в процесі смаження цибулі
За час, поки смажиться цибуля – натираємо на дрібній терці корінь імбиря (його ще доведеться дошинкувати ножем, оскільки залишаються волокна) та часник.
натерті імбирний корінь та часник
Додаємо до цибулі та залишаємо на пательні ще на 3-5 хвилин.
додаємо до цибулі
Промиваємо куряче філе, видаляємо прожилки та плівки, ріжемо на шматки приблизно однакових розмірів (близько 3 см).
ріжемо філе
Викладаємо на пательню, додаємо сіль та трохи збільшуємо вогонь. Регулярно перемішуємо, щоб овочі не почали підгорати.
починаємо обсмажувати філе
Поки смажиться філе, з консервованих помідор робимо пюре (ми використали товкачку для картоплі, хоча можна зробити це за допомогою блендера або навіть простої виделки).
Коли філе підсмажиться з усіх боків, або хоча б змінить колір на білий – саме час додавати рідкі компоненти (вершки, пюре з томатів та сік від них), дрібно нарізаний гострий перець та суміш спецій.
порізка гострого перцю
вводимо томатне пюре
додаємо вершки
додаємо гострий перець
додаємо спеції
Ретельно вимішуємо, зменшуємо вогонь до мінімального та готуємо 30 хвилин, не накриваючи пательню кришкою.
вимішуємо, зменшуємо вогонь, не накриваємо кришкою
За час, поки карі тушкується, варимо рис та подрібнюємо зелень (ми обрали петрушку, хоча можна використати кінзу, вона ж коріандр). Чекаємо до кінця приготування, викладаємо на тарілку, посипаємо карі зеленню та смакуємо ;)
приклад презентації
готове карі з куркою та рисом
Якщо вам подобаються наші дописи та рецепти – ви завжди можете підтримати наш блог на сервісі Buy Me a Coffee. Ваші донати надихатимуть нас на створення нового та корисного україномовного контенту. Ми зможемо купляти нові інгредієнти, девайси та цікаві кулінарні книги. Це дозволятиме регулярно адаптовувати рецепти для простого та зрозумілого приготування в домашніх умовах. Або ж ви можете просто поширити цей допис у соцмережах, чим теж допоможете платформі Tseivo розвиватись ;)
