Soczysta domowa szawarma: prosty i szybki przepis ze zdjęciami

Shawarma – to popularne danie fast food, które pochodzi z Bliskiego Wschodu. Jego podstawą jest mięso (tradycyjnie jagnięcina, kurczak, wołowina lub indyk), przygotowane na pionowym grillu, pokrojone w cienkie paski i zawinięte w cienki lawasz lub pitę. Do składu shawarmy wchodzą również różnorodne warzywa (pomidory, ogórki, kapusta), sosy (czosnkowy, tahini, jogurtowy lub ostry) oraz przyprawy.

Dziś trudno pewnie wymienić liczbę lokali fast food, które przygotowują dziesiątki, jeśli nie setki, rodzajów shawarmy. Można jeść zarówno w lokalu, jak i zamówić dostawę do domu. Postanowiliśmy jednak spróbować swoich sił i przygotowaliśmy shawarmę w domu. Co nam z tego wyszło – opowiadamy i pokazujemy dalej

Z przedstawionego poniżej wykazu udało nam się przygotować 6 średniej wielkości shawarm, a z pozostałego lawaszu – jeszcze chipsy. Dlatego proporcje i ilość składników można dostosować do własnych potrzeb, a także eksperymentować z nadzieniem, dodając swoje ulubione.

Oto lista składników, które wykorzystaliśmy:

Najdłuższy proces to smażenie kurczaka, dlatego zaczynamy od niego. Oddzielamy od filetu żyłki i błony, nacieramy solą, pieprzem i przyprawami. Rozgrzewamy patelnię, dodajemy niewielką ilość oleju i kładziemy całe filety. Smażymy na małym ogniu pod przykryciem przez około 10-15 minut, po czym przewracamy i smażymy jeszcze tyle samo czasu. Następnie na patelni zaczynamy kroić kurczaka na mniejsze kawałki i dokładnie mieszamy, aby wszystkie równomiernie przesiąkły przyprawami. W ten sposób rekompensujemy brak pionowego grilla.

Kiedy mięso się usmaży, odkładamy je na talerz do dalszego przygotowania shawarmy.

Równolegle ze smażeniem kurczaka zajmujemy się przygotowaniem warzywnego nadzienia i sosu czosnkowego. Do sosu należy zetrzeć czosnek na drobnej tarce i drobno posiekać koperek. W głębokim naczyniu mieszamy majonez z jogurtem, wyciskamy sok z cytryny, solimy i pieprzymy do smaku oraz dodajemy starty czosnek i koperek. Dokładnie mieszamy, w razie potrzeby dodajemy jeszcze przypraw, których brakuje.

Drobno siekamy kapustę, odciskamy rękami, dodajemy szczyptę soli, polewamy nierafinowanym olejem i octem.

Cienko kroimy kiszone ogórki, a pomidory w półksiężyce. Kładziemy z patelni kurczaka na talerz, co oznacza, że wszystkie nadzienia i sos są gotowe.

Liść lawaszu przecinamy w poprzek na pół. W ten sposób uformujemy małą shawarmę z minimalną ilością ciasta.

Kładziemy kapustę, kurczaka, sos, ogórki, pomidory i jeszcze jedną warstwę sosu.

Zawijamy w kółko, podginając brzegi lawaszu do środka.

Postanowiliśmy upiec cztery shawarmy w piekarniku (temperatura 200 stopni, włączone górne i dolne grzałki oraz tryb konwekcji, czas pieczenia – 10 minut), a pozostałe dwie przygotować na małym grillu (temperatura w naszym urządzeniu nie jest regulowana, czas przygotowania jednej shawarmy – również 10 minut), aby porównać, która metoda przygotowania jest lepsza. Shawarma na grillu

Shawarma w piekarniku

Okazało się, że obie są +- takie same, ponieważ shawarma wychodzi soczysta i chrupiąca. Na grillu jest trochę „płaskie”, ponieważ działa czynnik docisku powierzchni roboczych. W piekarniku brzegi lawaszu wyszły trochę bardziej chrupiące. Dlatego można tutaj użyć metody, która ci się podoba lub jest dostępna.

Oto wyniki naszej pracy:

Smacznego!