Cała oryginalna treść jest tworzona po ukraińsku. Nie wszystkie treści zostały jeszcze przetłumaczone. Niektóre posty mogą być dostępne tylko po ukraińsku.Dowiedz się więcej
#Co przygotować na Wigilię. Postne pierożki z ziemniakami i grzybami: prosty przepis krok po kroku ze zdjęciami
Pierogi ziemniaczane z grzybami – to jedno z postnych dań, które można przygotować na Wigilię. Mają wiele podobnych cech do pierogów, jednak są znacznie mniejszych rozmiarów, oraz do kartoflanych, ale w przeciwieństwie do nich, przygotowuje się je z ziemniaków gotowanych w mundurkach. W poście dzielimy się naszym doświadczeniem w przygotowywaniu pierogów z ciasta ziemniaczanego.
Czas przygotowania: około 2 godzin
Trudność: 3 z 5 (subiektywnie, prawdopodobnie dodamy punkt za monotonię i długi proces wyrabiania ciasta ziemniaczanego do odpowiedniej konsystencji)
Koszt: średni
Potrzebujemy:
Na ciasto:
1 kg ziemniaków
1 duże jajko
4-6 łyżek mąki (może być potrzebne więcej, w zależności od tego, jak skrobiowe będą ziemniaki), + dodatkowa mąka do posypania powierzchni roboczych i gotowych pierogów
sól i pieprz do smaku
Na nadzienie:
750 g grzybów (użyliśmy pieczarek)
2 średnie cebule
olej do smażenia
sól i pieprz do smaku.
продуктовий набір
Przygotowanie
Myjemy i gotujemy ziemniaki w mundurkach do miękkości.
W czasie, gdy gotują się ziemniaki, zajmiemy się przygotowaniem grzybowego nadzienia. Obieramy i drobno siekamy cebulę, smażymy na średnim ogniu, aż nabierze lekko złotego koloru.
Drobno siekamy grzyby i dodajemy je do patelni z cebulą.
Solimy i pieprzymy do smaku, smażymy na małym ogniu, aż odparuje nadmiar wilgoci.
Gotowe nadzienie przekładamy do naczynia i pozwalamy mu ostygnąć do komfortowej temperatury do pracy.
Kiedy ziemniaki się ugotują (to zajmie około 30 minut po zagotowaniu, ale czas może się różnić w zależności od wielkości ziemniaków), odcedzamy wodę i pozwalamy im nieco ostygnąć (ale nie całkowicie). Obieramy ziemniaki, kroimy na ćwiartki i mielimy w maszynce do mięsa.
Wprowadzamy do niej ubite jajko, sól, pieprz, mąkę i wyrabiamy.
Ciasto powinno być lepkie, dobrze się klei. Jak już wspomnieliśmy, ilość mąki może być konieczne zwiększyć w trakcie przygotowania.
тісто, начинка, борошно та все необхідне для розкачування
Od głównego kawałka ciasta odrywamy kawałek wielkości piłki tenisowej, wałkujemy do grubości 2-3 mm, stale posypując mąką. Nie zapomnij posypać mąką również powierzchni roboczej, w przeciwnym razie ciasto się do niej przyklei. Używając szklanki o średnicy 8 cm, wycinamy kółka.
W dłoni lekko spłaszczamy kółko, wkładamy do środka nadzienie (około ¾ łyżeczki) i zlepiajmy tak samo, jak pierogi. Tylko nie formujemy falbanki na szwie. Na szwie dociskamy poziomo, formując mały romboidalny pierożek.
Dodatkowo obtaczamy pierożek w mące i układamy na desce. Smażymy ze wszystkich stron na złoty kolor, w razie potrzeby nadmiar oleju można odsączyć za pomocą papierowych ręczników.
