Що таке Фуґу (Fugu)?

Фуґу (Fugu) — це японська назва риби з родини отруйних скелезубових (Tetraodontidae). Вона відома своєю потенційною смертельною отруйністю, але водночас є дорогою і шанованою стравою у Японії. Отруйна частина риби — тетродотоксин, який в сотні разів сильніший за ціанід. Він знаходиться в декількох частинах риби, зокрема в її печінці, яєчниках та шкірі. Незважаючи на ризик, фуґу є популярною стравою у Японії і вважається справжнім деликатесом. Подача фуґу в ресторанах вимагає спеціального ліцензування, і шеф-кухарі, які готують цю рибу, проходять особливе навчання та іспити, щоб навчитися безпечно видаляти отруйні частини. Важливо зазначити, що хоча випадки отруєнь фуґу трапляються, вони є рідкісними завдяки строгим нормам і стандартам безпеки в процесі приготування.