Енокітаке, також відомий як Enoki або Flammulina velutipes, - це вид грибів, який походить зі східних частин Азії, але вирощується та споживається в усьому світі. Ці гриби мають довгі, тонкі стебельці та маленькі білі шапочки.
В природних умовах енокітаке зазвичай росте на мертвих деревах, особливо на деревах груші. Проте комерційно вирощені гриби часто мають відмінний від диких представників вигляд завдяки умовам вирощування: вони ростуть в темних місцях із високою вологістю, що призводить до формування довших стеблів та світліших шапочок.
Енокітаке широко використовуються в азійській кулінарії, зокрема в супах та салатах. Вони мають делікатний смак і хрустку текстуру. Крім того, гриби містять антиоксиданти, вітаміни та мінерали.
Ці гриби також вивчаються через їх потенційні лікувальні властивості.
