Комбу (Kombu) — це вид морських водоростей, що часто використовується в японській та інших східноазійських кухнях. Ці водорості відрізняються товстими, широкими листами та зазвичай мають темно-зелений колір.
Один з найпопулярніших способів використання комбу - приготування бульйону дасі. Водорості вимочують в холодній воді, а потім нагрівають до кипіння для смаку води. Після цього комбу зазвичай забирають.
Комбу містить велику кількість мінералів, вітамінів та інших корисних речовин. Він також є джерелом глутамату, який допомагає створювати смак умамі. Комбу може використовуватися для маринування різних продуктів або у вигляді спецій у різних стравах.
Комбу та інші види морських водоростей допомагають зменшити рівень вуглекислого газу в атмосфері, так як активно абсорбують його під час росту.
Комбу — це не лише важливий інгредієнт у кулінарії, але й цінне джерело поживних речовин та елемент декількох культурних та медичних традицій.
